今日の満点クッキング

今日は焼くことの多いサケを揚げて大根おろしでさっぱりと煮た「揚げサケのみぞれ煮」と手軽に出来て酒の肴にも最適な「豆腐のレンジ蒸し」をご紹介します。

◆揚げサケのみぞれ煮〈材料4人分・1人分256kcal〉 　サケの切り身……………………４切 　塩・こしょう・酒……………各少々 　小麦粉……………………………大４ 　揚げ油……………………………適量 　大根…………………………… 1/3本 　〜煮汁〜 　　だし汁……………………２カップ 　　醤油……………………………大２ 　　みりん…………………………大１ 　　酒………………………………大１ 　生姜……………………………１かけ 　貝割れ大根…………………１パック サケは一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう･酒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。 大根はおろして、軽く水気をきっておく。 生姜はすりおろし、貝割れ大根は２cm長さに切る。 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら2.を加える。 揚げ油を180℃に熱し、1.をカラッときつね色になるまで揚げる。 5.の揚げたてを4.の鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 器に煮汁ごと盛り付け、貝割れ菜と生姜を散らす。 ◆豆腐のレンジ蒸し〈材料4人分・1人分121kcal〉 　豆腐………………………………１丁 　むきエビ…………………………100g 　〜下味〜 　　酒………………………………小１ 　　片栗粉…………………………小１ 　　生姜…………………………１かけ 　〜調味料〜 　　サラダ油………………………大１ 　　ごま油…………………………小１ 　　酒………………………………大１ 　　塩…………………………… 小1/2 　　片栗粉……………………… 小1.5 　　水………………………………大２ 　　長ねぎ……………………… 1/2本 生姜はすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。 エビは背わたを取り、下味をつけておく。 豆腐は1.5cm厚さのひと口大に切り、耐熱皿に並べ、ラップをし、レンジで２分加熱し、水気をきる。 別の耐熱容器に下味をつけたエビを並べ、レンジで２分加熱する。 3.・4.と混ぜ合わせた調味料をひとつの耐熱容器に入れ、ラップをして再度２分加熱する。 全体を軽く混ぜ、加熱を確認して出来上がり。 ☆しじみ汁をご一緒にどうぞ。