今日の満点クッキング

今日は「さつまいものコロッケ」と「大豆とオクラの酢の物」をご紹介しましょう。

さつまいものコロッケ〈材料4人分・1人分322kcal〉 　豚ひき肉…………………………100g 　さつまいも………………………２本 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　サラダ油……………………… 大1/2 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　小麦粉……………………………適宜 　卵…………………………………適宜 　パン粉……………………………適宜 　揚げ油 さつまいもは皮をむいて３cm厚さに切り水にさらし、水からゆで、やわらかくなったら水気をきってつぶす。 玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し2.を炒め、透き通ってきたら豚ひき肉を入れ炒め、塩・こしょうをする。 1.と3.を混ぜ合わせて、食べやすい大きさに丸め小麦粉・卵・パン粉の順につけ揚げる。 ◆大豆とオクラの酢の物〈材料4人分・1人分45kcal〉 　大豆の水煮……………………… 70g 　オクラ……………………………８本 　しらす干し………………………大２ 　(a) 　　醤油……………………………小２ 　　酢………………………………大２ 　　出し汁…………………………大２ 　生姜……………………………１かけ 　塩…………………………………少々 オクラは塩を入れた湯でさっとゆで、水にとり小口切りにする。 (a)を合わせる。 生姜は千切りにする。 ボウルに大豆・オクラ・しらす干し・生姜をいれ混ぜ、2.を入れ和える。 ★なすとあげの煮物をご一緒に。