今日の満点クッキング

今日は「豆腐とチンゲン菜の中華風煮物」と「鶏肉と三つ葉のすまし汁」をご紹介しましょう。

豆腐とチンゲン菜の中華風煮物〈材料4人分・1人分202kcal〉 　絹ごし豆腐………………………２丁 　エビ………………………………200g 　チンゲン菜………………………２株 　長ねぎ……………………………10cm 　生姜……………………………１かけ 　サラダ油…………………………大１ 　酒…………………………………大２ 　スープ………………………… 400ml 　塩…………………………………小１ 　こしょう…………………………少々 　水溶き片栗粉……………………大４ 　ごま油……………………………小２ 豆腐は1.5cm幅に切る。 エビは殻をむき、背わたを取り、粗くきざむ。 チンゲン菜は葉と茎にわけ、葉はざく切り、茎はそぎ切りにする。 長ねぎ・生姜はみじん切りにする。 中華鍋にサラダ油を熱し4.を炒め、香りが出たらエビを入れ、色が変ったらチンゲン菜の茎を入れ炒め、酒を入れスープ・豆腐を入れ弱火で３分ほど煮て塩・こしょうをする。 チンゲン菜の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。 ◆鶏肉と三つ葉のすまし汁〈材料4人分・1人分42kcal〉 　　鶏ささみ………………………２本 　　片栗粉…………………………大１ 　三つ葉……………………………８本 　出し汁………………………４カップ 　(a) 　　酒…………………………… 大1.5 　　醤油……………………………大１ 　　塩…………………………… 小2/3 三つ葉は３cm長さに切る。 鶏ささみは筋をとり、１本を５〜６枚にそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。 熱湯に2.を１切れずつ入れ、浮き上がるまでゆでて取り出し、三つ葉と共に碗へ盛る。 鍋に出し汁を煮立て(a)で調味して3.へ注ぐ。 ★れんこんのきんぴらをご一緒に。