今日の満点クッキング

今日は「鶏のカレーソース煮」と「イタリア風スパゲティサラダ」をご紹介します。

鶏のカレーソース煮〈材料4人分・1人分421kcal〉 　鶏もも肉…………………100g×４枚 　玉ねぎ……………………………１個 　マッシュルーム…………………１缶 　バター…………………………… 30g 　スープ………………………… 300ml 　生クリーム…………………… 100ml 　塩・こしょう……………………少々 　白ワイン……………………… 100ml 　カレー粉…………………………小２ 　パセリ……………………………１枝 　小麦粉……………………………大１ 鶏肉に塩・こしょうをしてバターで炒める。 鶏肉を取り出し、その油でスライスした玉ねぎを炒める。 2.に小麦粉・スープを入れ、10分位煮る。 3.にマッシュルームを加える。 ワインでカレー粉を溶き、4.に入れて調味する。 仕上げに生クリームを加える。 器に盛り、パセリを添える。 ◆イタリア風スパゲティサラダ〈材料4人分・1人分245kcal〉 　スパゲティ…………………………120g 　サラミソーセージ（スライス）…10枚 　プロセスチーズ……………………８枚 　スタッフドオリーブ………………12個 　いんげん……………………………120g 　ゆで卵………………………………２個 　トマト（湯むき）…………………１個 　あさつき（みじん切り）…………少々 　粉パセリ……………………………少々 　ヴィネグレットソース……………適量 スパゲティをアルデンテにゆでる。よく水洗いしてぬめりをとる。 いんげんはゆでて、サラミ・チーズと長さを切り揃える。トマトも種をとり、切り揃える。ゆで卵は裏ごしする。 ボールに材料を入れ，ヴィネグレットソースで混ぜ合わせ、あさつき・卵をふる。上に粉パセリを散らす。 　〜ヴィネグレットソース（分量外）の作り方〜 　マスタード………………………小１ 　サラダ油……………………… 150cc 　ワインビネガー…………………50cc 　塩・こしょう……………………適量 ボールにマスタードとワインビネガーを入れ、塩・こしょうをして泡立器でよく混ぜ合わせる。 混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、最後に塩・こしょうで味をととのえる。