今日の満点クッキング

今日は「チキンのトマト煮込み」と「ヴィシソワーズ」をご紹介します。

チキンのトマト煮込み〈材料4人分・1人分487kcal〉 　鶏もも肉…………………………２枚 　完熟トマト………………………３個 　玉ねぎ（みじん切り）………１個分 　にんにく（みじん切り）………１片 　白ワイン……………………… 100ml 　オリーブ油………………………50ml 　ロリエ……………………………１枚 　オレガノ…………………………少々 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　ほうれん草…………………… 1/2束 　バター……………………………少々 　粉パセリ…………………………少々 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、オリーブ油大２を熱したフライパンに入れて強火で焼く。 焼けたら別皿にとる。 1.のフライパンに残りのオリーブ油を入れてにんにくをキツネ色になるまで焼き、玉ねぎを加え入れてキツネ色になるまで炒める。白ワインを入れて鍋に移す。 トマトは種を取り、つぶす。鍋にトマトを入れて２〜３分沸騰させてアクを取り、ロリエ・2.の肉を入れて煮込む。オレガノ・塩・こしょうも加える。 ほうれん草はゆでて３cm長さに切って水気をしぼる。 皿にほうれん草を敷き、�Cの肉を盛り、ソースをかけて粉パセリをふる。 ◆ヴィシソワーズ〈材料4人分・1人分24kcal〉 　じゃがいも………………………200g 　長ねぎ……………………………１本 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　スープ………………………… 800ml 　牛乳…………………………… 200ml 　生クリーム…………………… 100ml 　パセリ……………………………少々 　塩・こしょう……………………少々 　バター…………………………… 50g 玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。じゃがいもは薄切りにして水にさらす。 鍋を火にかけバター40gを溶かして玉ねぎ・長ねぎを炒め、水気をきったじゃがいもを加えて炒め、スープを加えて煮込む。 2.をミキサーにかけて漉し、鍋に戻して牛乳を加えてひと煮立ちさせ、残りのバターを加える。 3.に塩・こしょうを加えて味をととのえ、生クリームを加える。