今日の満点クッキング

今日は、トマトの酸味がごはんに良く合う「トマトと卵の炒めもの」と利尿効果のある冬瓜が残暑にぴったりの「冬瓜と桜エビのスープ」をご紹介します。

トマトと卵の炒めもの〈材料4人分・1人分224kcal〉 　トマト……………………………６個 　卵…………………………………４個 　(a) 　　塩………………………………小１ 　　砂糖……………………………小１ 　　こしょう………………………少々 　にんにく………………………１かけ 　サラダ油…………………………大４ トマトはヘタを取って湯むきし、食べやすい大きさに切る。 にんにくは薄切りに、卵は溶きほぐす。 フライパンににんにくとサラダ油を熱し、にんにくの香りが出てきたら、にんにくは取り出しておく。 3.に卵を流し入れ、箸で大きくかき混ぜ、ふんわりと仕上げる。 トマトと(a)を加えて、味をととのえ、火を消す。 器に盛り付ける。 ◆冬瓜と桜エビのスープ〈材料4人分・1人分68kcal〉 　冬瓜………………………………600g 　桜エビ…………………………… 20g 　鶏ガラスープ………………５カップ 　塩……………………………… 小1/2 　ごま油……………………………大１ 冬瓜はわたを取り除いて、皮をむき、一口大に切る。 鍋に鶏ガラスープ・冬瓜・桜エビを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして５〜６分煮る。 塩を加えて味をととのえ、香り付けにごま油をたらす。 ☆レタスチャーハンをご一緒にどうぞ。