今日の満点クッキング

今日は「メキシコ風豚肉のソーセージ」と「山かけ豆腐ステーキ」をご紹介します。

メキシコ風豚肉のソーセージ〈材料4人分・1人分302kcal〉 　豚ミンチ…………………………500g 　（できれば２度挽き） 　玉ねぎ（みじん切り）…………120g 　にんにく（みじん切り）………２片 　チリパウダー………………… 小1/2 　パプリカ粉………………………小１ 　サラダ油…………………………少々 　オレガノ…………………………小１ 　酢…………………………………小１ 　塩…………………………………小１ 　生野菜サラダ……………………少量 　レモンスライス……………… 1/2個 フードプロセッサーまたはすり鉢にサラダ油以外の材料を入れ、なめらかな状態に仕上げる。 アルミホイルにサラダ油を塗り、ミンチを棒状にする。 包丁または菜箸で寄せて直径３cm、長さ12cmの大きさにととのえ、両端をねじる。 中火にしたフライパンに入れ、フタをして揺り動かしながら火を通す。（多く作るときはオーブンで焼く） 付け合せに生野菜サラダ・レモンスライスを添える。 ◆山かけ豆腐ステーキ〈材料4人分・1人分234kcal〉 　木綿豆腐…………………………１丁 　長いも……………………………10cm 　小エビ……………………………100g 　強力粉……………………………少々 　花かつお………………………… 10g 　バター……………………………大１ 　サラダ油…………………………大１ 　〜ソース〜 　　酒………………………………45ml 　　みりん…………………………45ml 　　醤油……………………………45ml 　　砂糖…………………………… 15g 　　水あめ………………………… 20g 　　生姜おろし……………………小１ 　　にんにくおろし………………小１ 　　水溶き片栗粉…………………少々 　　一味唐辛子……………………少々 ソースを作る。鍋に酒とみりんを入れ沸騰させ、その中に醤油・砂糖・水あめ・にんにく・生姜を入れて、片栗粉で薄めのとろみをつける。 豆腐は1/4に切って軽く重石をして水気を切っておく。 長いもは皮をむき、すりおろす。 小エビは塩・こしょうをし、バターで炒める。 豆腐に塩・こしょうをする。 フライパンを熱してバターとサラダ油を入れ、中火で豆腐を焼き、ソースをかけ、一味唐辛子で味付ける。 器に豆腐とエビをのせ、ソースをかけて、すりおろした長芋を上からタップリかける。 長いもの上に花かつおを盛る。