今日の満点クッキング

今日は「魚のパン粉焼きウィーン風」と、「アルジェリア風スープ」をご紹介しましょう。

魚のパン粉焼きウィーン風〈材料4人分・1人分247kcal〉 　白身魚（80g）…………………… ４切 　パン粉………………………………少々 　〜ソース〜 　　みじん切り玉ねぎ………………大３ 　　ケッパー………………………約40粒 　　トマト（５mmの角切り）………大２ 　　パセリみじん……………………小１ 　　オリーブ油………………………80ml 　　レモン（スライス４枚切）……１個 　塩……………………………………少々 　こしょう……………………………少々 　ゆで卵（スライス４枚切）………１個 　バター………………………………少々 　セルフィーユ………………………４葉 バターは溶かしておく。 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。トマト・ケッパーを入れ、塩・こしょうで味をつけ、レモンをしぼり込み、パセリを最後に入れる。 魚に塩・こしょうをし、バターにつけ、片面にパン粉をつけ、こんがりと焼き色をつけて火を通す。 皿にソースを流し、魚をのせ、レモン・卵のスライスを上に飾り、セルフィーユも飾る。 ◆アルジェリア風スープ〈材料4人分・1人分241kcal〉 　さつまいも………………………350g 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　バター……………………………大２ 　ご飯……………………… 1/2カップ 　スープ………………………５カップ 　生クリーム……………… 1/2カップ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　砂糖………………………………少々 　クルトン…………………………少々 さつまいもは１cm厚さの輪切りにし、皮をむいて焼きみょう板水につけ、ゆでてうらごす。 玉ねぎは薄切りにしてバターで炒め、さつまいもも加えて炒める。 2.・ご飯・1/2量のスープを加えてよく煮て、うらごす。 4.に残り1/2のスープを加え、塩・こしょう・砂糖で味をととのえ、火からおろし際に生クリームを加える。 器にスープをはり、クルトンを浮かす。