今日の満点クッキング

今日は、今流行りの寒天を使った「氷豆腐」と、暑い夏にあっさりおいしい「蒸し鶏と大根のサラダ」をご紹介します。

氷豆腐〈材料4人分・1人分54kcal〉 　絹ごし豆腐…………………… 1/2丁 　棒寒天……………………………１本 　　かつお節……………………… 10g 　　水……………………… 1/2カップ 　　醤油…………………… 1/2カップ 　　酢……………………… 1/2カップ 　練り辛子 寒天は水につけて戻す。 豆腐は４つに切り分ける。 流し缶に豆腐を間隔を少しずつあけて並べる。 鍋に寒天と水700ccを入れ、煮溶かして４〜５分煮詰め、鍋底を水で冷やしながら人肌位まで冷ます。 4.をうらごし器に通して、3.に流し入れ、冷やし固める。 水・醤油・酢・かつお節を鍋に入れてひと煮立ちさせ、よく冷まし、冷めてからかつお節をこす。 4.を型から取り出し、きれいに四角に切って器に盛り、練り辛子をのせて6.をかける。 ◆蒸し鶏と大根のサラダ〈材料4人分・1人分212kcal〉 　鶏肉………………………………100g 　酒…………………………………大３ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　大根………………………………150g 　人参………………………………少々 　卵…………………………………１個 　きぬさや…………………………３枚 　イクラ……………………………大２ 　〜和風ドレッシング〜 　　生姜汁…………………………小１ 　　酢………………………………大２ 　　サラダ油………………………大３ 　　薄口醤油…………………… 大1/2 　　塩………………………………少々 鶏肉は酒大３・塩少々・こしょう少々をふり、蒸して冷まし、細くさく。 大根・人参は千切りにし、卵は薄焼きにして千切りにする。 きぬさやはサッとゆで、千切りする。 材料を合わせて和風ドレッシングを作る。 1.・2.・3.を混ぜて器に盛り、イクラを散らし、4.のドレッシングをかける。