今日の満点クッキング

今日は「サバの唐揚げ野菜ソース」と「フルーツスープ」をご紹介します。

サバの唐揚げ野菜ソース〈材料4人分・1人分326kcal〉 　サバ………………………………４切 　なす………………………………３個 　赤ピーマン………………………２個 　黄ピーマン………………………２個 　ピーマン…………………………３個 　にんにく…………………………２片 　小麦粉……………………………少々 　バター…………………………… 40g 　固形スープ………………………少々 　揚げ油 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 にんにくをこんがり焼く。 なすは薄く輪切りにし、塩・こしょう・小麦粉を振ってよくはらい落とし、にんにくと一緒に油を敷いたフライパンで焼く。 三色のピーマンは縦に八等分に切って油で揚げ、よく油をきっておく。 サバに塩・こしょう・小麦粉をつけ、よくはらいおとし、半量のバターを溶かしたフライパンで焼く。 鍋に固形スープと水少量を入れて煮溶かし、2.・3.の野菜を入れからめ、残りのバターを加える。 サバを皿にのせ、5.の野菜ソースを上にかける。 ◆フルーツスープ〈材料4人分・1人分208kcal〉 　じゃがいも………………………１個 　玉ねぎ……………………………１個 　白ねぎ……………………………１本 　生クリーム…………………… 100ml 　牛乳…………………………… 100ml 　熟したメロン…………………小１個 　固形スープ………………………１個 　塩…………………………………適量 　こしょう…………………………適量 　ミントの葉………………………４枚 　サラダ油…………………………少々 じゃがいも・玉ねぎ・白ねぎのざく切りを油で炒め、水を材料がかぶる位入れ、固形スープを入れて沸騰してから弱火にして、材料がやわらかくなるまで煮る。 1.をミキサーにかけて冷ます。 メロンは種をとり、ミキサーにかける。 牛乳・生クリームを鍋に入れ、2.を入れて混ぜ、塩・こしょうで味をつけて冷ます。 器に4.を1/2位入れ、3.を静かに入れ、ミントを浮かせる。 ※くり抜きで小さいメロンボールを８個作って、スープに浮かせてもよい。