今日の満点クッキング

今日は「エビとブロッコリーのねぎ炒め」と、「豚肉とわかめのザー菜スープ」をご紹介します。

エビとブロッコリーのねぎ炒め〈材料4人分・1人分210kcal〉 　　小エビ殻付き…………………28尾 　　塩………………………………少量 　　酒………………………………大１ 　　片栗粉…………………………大１ 　ブロッコリー……………………１株 　ねぎ（粗みじん切り）……… 1/2本 　ごま油……………………………大２ 　(a) 　　塩…………………………… 小1/3 　　砂糖………………………… 小1/3 　　酒………………………………大１ 　　こしょう………………………少量 エビは殻の間に竹串を刺して背ワタを除き、尾の１節を残して殻をむき、洗って水気をふいて塩と酒、片栗粉をまぶす。 ブロッコリーは小房に分けて水にひたして水気をきる。 フライパンに油を熱して2.を炒め、色が変わったら1.を加えて炒める。(a)をふり入れ、ねぎを加えて手早く炒め合わせる。 ☆エビの代わりに鶏肉や豚肉・ホタテ貝柱、野菜はアスパラガスやさやえんどうでもおいしくいただけます。 ◆豚肉とわかめのザー菜スープ〈材料4人分・1人分65kcal〉 　豚ロース（薄切り肉）… ４枚（80g） 　わかめ（もどしたもの）……… 40g 　ザー菜（瓶詰め）……………… 40g 　(a) 　　水…………………………４カップ 　　酒………………………………大２ 　醤油………………………………小３ 　こしょう…………………………少々 豚肉とわかめは一口大に切り、ザー菜は５mm幅に切る。 小鍋に(a)と豚肉、ザー菜を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。醤油とこしょう、わかめを加えて火を消す。 ☆具は他に、鶏のササミ、きゅうり、セロリなどでもよい。 ☆野菜サラダとご一緒にどうぞ。