今日の満点クッキング

今日は、ピクルスの酸味をアクセントにした「かぼちゃの洋風コロッケ」と、「モツァレラチーズとトマトの和風サラダ」をご紹介します。

かぼちゃの洋風コロッケ〈材料4人分・1人分195kcal〉 　かぼちゃ…………………………250g 　(a) 　　ロースハム薄切り…………… 50g 　　（みじん切り） 　　ピクルスまたはらっきょう… 30g 　　（粗みじん切り） 　　小麦粉…………………………大１ 　　塩………………………… 小1/4弱 　　こしょう………………………少々 　　小麦粉…………………………大１ 　〜衣〜 　　溶き卵…………………… 1/2個分 　　コーンフレーク……1・1/2カップ かぼちゃは洗ってワタと種を除き、適当な大きさに切ってゆでる。 粗めにつぶし、(a)と混ぜ合わせて４等分に丸める。 衣につけて180℃の油でカラリと揚げ、油をきる。器に盛り付ける。 ◆モツァレラチーズとトマトのサラダ〈材料4人分・1人分141kcal〉 　モツァレラチーズ…………1袋(50g) 　トマト……………………………４個 　青じそ……………………………６枚 　シラス干し……………………… 20g 　(a) 　　レモン汁………………………小４ 　　醤油………………………… 小1/2 　　オリーブ油……………………小１ 　レタス………………………… 1/4玉 チーズは一口大に切り、トマトはくし形に切る。青じそは千切りにして水に浸す。 1.とシラス干しを合わせて(a)であえる。 レタスを洗い、適当な大きさにちぎって器に盛り、2.を上から盛り付ける。