今日の満点クッキング

今日は、マグロのたたきをちょっとアレンジした「マグロのたたき・オクラソース」と“ピリッ”と練りがらしがアクセントの「納豆がんも」をご紹介します。

マグロのたたき・オクラソース〈材料4人分・1人分227kcal〉 　マグロの赤身……………………320g 　（刺し身用） 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 　サラダ油…………………………小２ 　　オクラ…………………20本（200g） 　　(a) 　　　マヨネーズ…………………大２ 　　　めんつゆ……………………大２ 　　　（市販品2〜3倍希釈） 　　　水……………………………大２ 　練りがらし………………………少々 　トマト……………………………１個 　貝割れ菜………………… 1/2パック マグロは塩・こしょうし、フライパンに油を熱して、強火でマグロの表面を30秒ずつ焼いてバットにとり、冷蔵庫で冷やす。 オクラは塩少量をふってこすり、さっと洗って縦半分に切り、種をざっと除き、小口から切る。(a)を加えて混ぜる。 トマトは半月切りにし、貝割れ菜は根元を切り除く。 マグロを１cm厚さに切って盛り、2.のオクラソースをかけ、練りがらしをのせる。トマトと貝割れ菜を盛り添える。 ◆納豆がんも〈材料4人分・1人分245kcal〉 　もめん豆腐………………１丁（400g） 　焼きのり……………………全型１枚 　(a) 　　納豆……………………………160g 　　すり白ごま……………………大２ 　　片栗粉…………………………大１ 　練りがらし………………………小２ 　揚げ油　　　　　　　　　 　青じそ……………………………８枚 もめん豆腐はゆでて水きりし、さめたら手でつぶす。 1.と小さくちぎったのり、(a)を混ぜ合わせる。 1/8量を手にとり、包み込んで丸める。同様にして計８個作る。 170℃の油で色よく揚げ、青じそを敷いた器に盛る。