今日の満点クッキング

今日は、やわらかくてこってりとした味わいが人気の豚の角煮「トンポーロー」と宮城県や山形県の郷土料理「なすのずんだ和え」をご紹介します。 ずんだとは、枝豆をゆでてすりつぶしたものです。

トンポーロー〈材料4人分・1人分515kcal〉 　豚三枚肉…………………………400g 　ねぎ…………………………… 1/4本 　生姜……………………………１かけ 　〜調味料〜 　　だし汁……………………５カップ 　　砂糖…………………… 1/2カップ 　　醤油……………………………大５ 　　酒………………………………大３ 肉は塊のままをたっぷりの湯で１時間程ゆで、水にとってから水気をきる。 食べやすい大きさに切る。 鍋に調味料・ねぎ・生姜を煮立て、豚肉を入れ、焦げ付かないように煮込む。 ◆なすのずんだ和え〈材料4人分・1人分98kcal〉 　なす………………………………４本 　〜和え衣〜 　　枝豆……………………………１枝 　　塩………………………………適量 　〜調味料〜 　　砂糖……………………………大３ 　　白みそ…………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　塩…………………………… 小1/2 なすは焼き網で焼きなすにし、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 枝豆は塩ゆでし、さやから身を出し,薄皮もむく。 すり鉢に2.を入れ、なめらかになるまでする。 3.に少しずつ調味料を加える。 焼なすと和え衣を和える。 ☆麦とろをご一緒にどうぞ。