今日の満点クッキング

今日は、お子様に喜ばれる華やかな焼売「コーンフラワーシュウマイ」と中華の定番「エビのチリソース」をご紹介します。中華風野菜サラダをご一緒にどうぞ。

コーンフラワーシュウマイ〈材料4人分・1人分245kcal〉 　豚ひき肉…………………………200g 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　片栗粉……………………………大２ 　干しいたけ………………………２枚 　(a) 　　塩…………………………… 小1/3 　　醤油……………………………小２ 　　砂糖……………………………小２ 　　酒………………………………大１ 　　こしょう………………………少々 　　しいたけ戻し汁………………大４ 　ごま油……………………………大１ 　シュウマイの皮…………………22枚 　コーン缶………………………小１缶 シュウマイの皮は細切りにする。 玉ねぎはみじん切りにし、布巾にくるんで水洗いし、水気を絞って片栗粉をまぶす。 干しいたけはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。（ぬるま湯は後で使用する） 豚ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでよく練る。 4.に(a)を加え、さらによく練る。 5.に2.・3.とごま油を入れて混ぜ、20等分にする。 1.の皮に丸めた6.を転がして、上にコーンをのせ、形をととのえる。 強火の蒸し器で10分蒸す。 辛子・醤油を添えていただく。 ◆エビのチリソース〈材料4人分・1人分179kcal〉 　エビ………………………………300g 　長ねぎ………………………… 1/2本 　にんにく…………………………１片 　生姜………………………………１片 　砂糖…………………………… 大1.5 　酒…………………………………大２ 　醤油…………………………… 大1.5 　ケチャップ……………………… 60g 　トウバンジャン…………………小１ 　サラダ油…………………………大２ エビは殻をむいて背ワタを取っておく。長ねぎ・にんにく・生姜は、みじん切りにする 砂糖・酒・醤油・ケチャップ・トウバンジャンを合わせておく。 鍋を熱してサラダ油を入れ、長ねぎ・にんにく・生姜を弱火で香りが出るまで炒める。 強火にして、カリフラワー・エビを加えてさらに炒める。 エビの色が変わったら、2.を加えひとまぜし、火を止めて器に盛り付ける。