今日の満点クッキング

今日は人気のチリソースで淡白な豆腐を煮込んだ「豆腐のチリソース煮」とポテトフライをおろしでさっぱり和えた「揚げじゃがいものおろし和え」をご紹介します。

豆腐のチリソース煮〈材料4人分・1人分539kcal〉 　豆腐（木綿豆腐）………………３丁 　玉ねぎ………………………… 1/2個 　にんにく………………………１かけ 　セロリ………………………… 1/5本 　にんじん……………………… 1/5本 　合びき肉…………………………200g 　オリーブ油………………………大２ 　白ワイン………………… 1/2カップ 　トマト水煮缶……………………１缶 　(a) 　　ローリエ………………………１枚 　　チリパウダー……………… 小1/2 　　パプリカ………………………小１ 　　ナツメグ………………………少々 　　ケチャップ……………………大２ 　　ウスターソース………………大１ 　　水…………………………１カップ 　　塩………………………………小１ 　パセリ……………………………少々 豆腐は重石をして水気をきっておく。（レンジで水きりしてもよい） 玉ねぎ・にんにく・セロリ・人参・パセリはみじん切りにする。 トマト水煮缶は、汁ごと使用する。トマトは、煮込みやすいように小さく切っておく。 1.の豆腐はさいの目に切る。 煮込み用の鍋に、にんにくとオリーブ油を入れ火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ・セロリ・人参を加え、しんなりしたら、合びき肉を加える。 5.に白ワイン・トマト水煮缶・(a)を加え、煮立ってきたら、弱火にし20分くらい煮込む。 6.に4.を加え、ひと煮立ちしたら、器に盛ってパセリを散らす。 ◆揚げじゃがいものおろし和え〈材料4人分・1人分68kcal〉 　じゃがいも………………………１個 　揚げ油……………………………適量 　塩…………………………………少々 　　大根……………………………300g 　　すだちの絞り汁………………大２ 　　（なければ酢） 　　塩…………………………… 小1/3 　ちりめんじゃこ…………………大３ じゃがいもは皮をむき、１cm角に切って、160℃に熱した揚げ油で揚げる。 1.のじゃがいもは、揚げ油をきり、塩を少々まぶしておく。 大根はすりおろして、軽く水気を絞り、すだちの絞り汁・塩・ちりめんじゃこと和える。 2.と3.を混ぜ、器に盛る。 ☆みょうがの味噌汁をご一緒にどうぞ。