今日の満点クッキング

今日は「なすカレー」と「レタスときくらげの和え物」をご紹介しましょう。冷やしたミネストローネをご一緒にどうぞ。

なすカレー〈材料4人分・1人分473kcal〉 　豚ひき肉…………………………300g 　なす………………………………３本 　玉ねぎ……………………………１個 　人参……………………………… 50g 　セロリ…………………………… 50g 　生姜……………………………１かけ 　にんにく………………………１かけ 　サラダ油…………………………大４ 　赤ワイン…………………………50ml 　水……………………………… 700ml 　カレールー………………………100g 　醤油………………………………大１ 　ウスターソース…………………大１ 　揚げ油 なすはヘタを取り、乱切りにする。 玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りにする。 にんにく・生姜はみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱し3.を炒め香りが出たら2.を入れキツネ色になるまで約20分程炒める。 4.へひき肉を入れほぐしながら炒める。 ひき肉が炒まったら赤ワインを入れ、少し煮詰めてから、水を入れアクをとりながら煮てカレールーを入れる。 1.を180℃の油で揚げる。 なすを6.に入れ醤油・ウスターソースで味をととのえる。 ◆レタスときくらげの和え物〈材料4人分・1人分20kcal〉 　レタス……………………………１玉 　きくらげ…………………………８枚 　(a) 　　醤油………………………… 大1/2 　　ごま油……………………… 小1/2 　　いりごま…………………… 大1/2 　　塩………………………………少々 きくらげは水で戻し石づきを取り一口大に切り、ゆでて水気をきる。 レタスは一口大にちぎり、塩少々をしてしんなりさせ水気をきる。 1.2.を合せて(a)を入れて和える。