今日の満点クッキング

今日は、じっくり煮込んで手羽元の旨味をかぶに染み込ませた「手羽肉とかぶの煮物」と豆腐にマヨネーズを加えて素早く作れる「ブロッコリーの洋風白和え」をご紹介します。

手羽肉とかぶの煮物〈材料4人分・1人分315kcal〉 　手羽元……………………………600g 　かぶ………………………………６個 　サラダ油…………………………大２ 　砂糖………………………………大２ 　酒………………………… 1/3カップ 　塩…………………………………小１ 　薄口醤油…………………………大２ 　生姜汁……………………………小１ 手羽元は皮目をフォーク等で数箇所刺して、味を染み込みやすくする。 かぶは皮をむき、縦半分に切る。（大きいものは４つに切る） 鍋を熱して、サラダ油を入れ、1.の手羽元を両面こんがりと焼く。 鶏がかぶる程度の水を加え、強火で煮る。 煮立ったら4.のアクをとり、砂糖・酒を加えて10分煮る。 5.にかぶを加え、３〜４分程度煮たら、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。 最後に薄口醤油と生姜汁を加え、味をととのえる。 器に盛り付ける。 ※かぶの葉を別にゆでて、添えても良い。 ◆ブロッコリーの洋風白和え〈材料4人分・1人分208kcal〉 　ブロッコリー……………………１個 　人参…………………………… 1/4本 　ツナ缶…………………………小１缶 　木綿豆腐……………………… 2/3丁 　マヨネーズ………………………大２ 　塩…………………………………少々 　こしょう…………………………少々 ブロッコリーは小房に分け、人参はいちょう切りにし、別々にゆでておく。 ツナ缶は汁気をきっておく。 豆腐は水気をしっかりきって、ツナ・マヨネーズ・塩・こしょうと和える。 すべての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。