今日の満点クッキング

今日は「じゃがいものころころ煮」と「なすのさっぱり蒸し」をご紹介します。トマトときゅうりのサラダを組み合わせてください。

じゃがいものころころ煮〈材料4人分・1人分260kcal〉 　じゃがいも……………………極小20個 　鶏ひき肉……………………………200g 　　(a) 　　　酒………………………………大１ 　　　醤油……………………………小１ 　　　生姜汁…………………………小１ 　　　小麦粉…………………………大２ 　　　塩………………………………少々 　　(b) 　　　だし汁……………………４カップ 　　　みりん…………………………大５ 　　　醤油……………………………大２ 　　　塩………………………………小１ 　　片栗粉……………………………大１ 　　水…………………………………大２ 　さやいんげん………………………６本 じゃがいもはタワシでこする様にして皮をむく。 ひき肉に(a)を加え混ぜ、一口大に丸める。 (b)を合わせて煮立て、じゃがいもと肉だんごを入れて火が通るまで煮含める。 3.に水溶き片栗粉を流し込んでとろみをつける。 器に盛り付け、塩ゆでのさやいんげんを添える。 ◆なすのさっぱり蒸し〈材料4人分・1人分76kcal〉 　なす…………………………………３本 　塩……………………………………少々 　こしょう……………………………少々 　ごま油………………………………大２ 　(a) 　　酢…………………………………大２ 　　生姜汁……………………………大２ 　　醤油………………………………小２ なすは皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、片面に３mm幅の格子の切り込みを浅く入れる。 蒸し器に切り込みを入れた面を上にして並べ、塩・こしょうをふり、ごま油を全体にかける。 よく蒸気のあがった蒸し器で約10分蒸す。 (a)を合わせておく。 皿に3.を盛り付け、4.をまわしかける。