今日の満点クッキング

今日は「小あじと夏みかんのマリネ」と「トマトステーキ」をご紹介します。きゅうりのヨーグルトあえを組み合わせてみてください。

小あじと夏みかんのマリネ〈材料4人分・1人分140kcal〉 　　小あじ……………………………20尾 　　塩……………………………… 小1/2 　　こしょう…………………………少々 　甘夏…………………………………２個 　赤プチトマト………………………４個 　黄プチトマト………………………４個 　貝割れ菜…………………… 1/4パック 　(a) 　　酢………………………… 1/4カップ 　　砂糖………………………………大１ 　　薄口醤油…………………………大１ 　　塩…………………………………少々 　塩・こしょう………………………少々 　小麦粉………………………………適宜 　揚げ油 小あじはエラと腹ワタを取り除き、立塩（海水程度の塩水）で洗い、水気をふく。 甘夏１個は皮と薄皮をむいて種を除き、１個は横半分に切って絞る。 プチトマトはヘタを落として横半分に切り、貝割れ菜は根を落とし、長さを半分に切る。 鍋に(a)を入れて一煮立ちさせ、火を止めて甘夏の絞り汁を加える。 1.に塩・こしょうし、小麦粉を薄くまぶし、170℃の油でゆっくり揚げ、4.に漬け込む。 器に5.のあじ・甘夏・プチトマト・貝割れ菜の順に盛り付ける。 ◆トマトステーキ〈材料4人分・1人分259kcal〉 　トマト………………………………４個 　ベーコン……………………………６枚 　バター………………………………大２ 　塩・こしょう………………………少々 　レタス………………………………４枚 　クレソン……………………………８本 　フレンチドレッシング……………大４ 　粒マスタード………………………小４ トマトは縦半分に切り、レタスとクレソンは食べやすくちぎる。 フライパンを熱してベーコンを焼き、脂が出たらベーコンを取り出し、バターを加えてトマトの切り口を下にして強火で焼き、塩・こしょうする。 レタスとクレソンを盛り付けてドレッシングをかけ、トマトを盛り付けて粒マスタードを添える。