今日の満点クッキング

今日はビタミン・ミネラル、食物繊維を豊富に含んだ「レタスとじゃこのチーズご飯」と、コレステロールの上昇を抑える魚介類を使った「タコとセロリの炒め物」をご紹介します。

レタスとじゃこのチーズご飯〈材料4人分・1人分344kcal〉 　ごはん…………………………４杯 　　レタス………………４枚（160g） 　　塩……………………………少量 　　ちりめんじゃこ…………… 40g 　　いり白ゴマ…………………小２ 　スライスチーズ………………４枚 レタスは一口大にちぎって塩でもみ、しんなりとなったらさっと洗って水気を絞り、じゃことゴマを混ぜる。 器にご飯を盛ってチーズをちぎってのせ、1.を盛る。 ◆タコとセロリの炒め物〈材料4人分・1人分176kcal〉 　ゆでタコ………………………400g 　セロリ…………………２本（240g） 　エリンギ………………２本（200g） 　にんにく（みじん切り）……１片 　赤唐辛子………………………１本 　オリーブ油……………………小４ 　(a) 　　白ワイン……………………大２ 　　水……………………………大２ 　　洋風顆粒だし………………小２ 　　片栗粉………………………小２ 　コショウ………………………少量 タコとエリンギは食べやすい大きさに切る。セロリは筋を除いて斜めに薄く切る。唐辛子は種を除いてちぎる。 フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ってきたら唐辛子、セロリ、エリンギ、タコの順に加えて炒める。全体に油がまわったら、混ぜ合わせた(a)をまわし入れ、水分をとばすように炒め上げ、最後にコショウをふる。 ★野菜サラダとご一緒にどうぞ。