今日の満点クッキング

今日は、さわやかなトマトの甘味を加えた「イワシのトマト醤油煮」と、焦がしねぎで風味を出した「人参とわかめの中華風サラダ」をご紹介します。

◆イワシのトマト醤油煮〈材料4人分・1人分372kcal〉 　イワシ…………………………８尾 　(a) 　　塩……………………………少々 　　コショウ……………………少々 　　小麦粉………………………少々 　トマト………………４個（500g） 　にんにく………………………２片 　サラダ油………………………大４ 　醤油……………………………小４ 　おろし生姜……………………小４ 　青じそ（千切り）……………適量 魚はうろこ、頭、わたを除く。洗って水気をふき、斜め包丁目を１本両面に入れる。(a)をふり、油大さじ１を熱して両面を焼く。 トマトは皮を除き、角切り。にんにくはつぶし、残りの油でキツネ色に炒めて取り除く。トマトを加えて１分煮る。醤油を加え混ぜて1.を並べて約３分ソースをすくいかけながら煮、醤油を加えて火を消し、全体を混ぜる。しそは千切りにし、水にさらし水気をしぼって散らす。 ◆人参とわかめの中華風サラダ〈材料4人分・1人分38kcal〉 　人参…………………………160g 　生わかめ（もどす）……… 20g 　レタス……………… ４枚（60g） 　〜ドレッシング〜 　　ねぎ（みじん切り）……大２ 　　ごま油……………………小２ 　　湯…………………………大２ 　　中華風顆粒だし…………少量 　　醤油………………………小２ 　　酢…………………………小１ 　白髪ねぎ……………………少量 わかめは食べやすい大きさに切る。レタスは太目のせん切りにする。 フライパンにねぎとごま油を入れて火にかけ、ねぎがきつね色になるまで炒める。 ドレッシングのその他の材料を加え混ぜて火を消す。 野菜とわかめを混ぜて器に盛り、白髪ねぎを天盛りにしてドレッシングをかける。 ★中華スープとご一緒にどうぞ。