今日の満点クッキング

今日は、２種類のタレで楽しむ「豚肉とレタスのしゃぶしゃぶ」と、「納豆入り生春巻き」をご紹介します。

◆豚肉とレタスのしゃぶしゃぶ〈材料4人分・1人分273kcal〉 　豚ロース（しゃぶしゃぶ用）………240g 　レタス…………………………………１個 　〜ごまだれ〜　　　　　　　　 　　練りごま……………………………大２ 　　水……………………………………大２ 　　米酢…………………………………大２ 　　醤油…………………………………大１ 　　おろしニンニク……………………小１ 　　塩………………………………… 小1/2 　　砂糖…………………………………少量 　　ねぎ（みじん切り）………………適量 　　香菜の葉……………………………適量 　〜ナンプラーだれ〜 　　(a) 　　　ナンプラー………………………大６ 　　　レモン汁…………………………大６ 　　砂糖…………………………………大３ 　　ごま油………………………………大１ 　　(b) 　　　ニンニク（みじん切り）………小１ 　　　赤唐辛子（小口切り）…………１本 　　香菜の葉……………………………適量 ごまだれを作る。練りごまに水を加え溶きのばし、残りの材料をすべて加え混ぜ、小鉢に入れる。 ナンプラーだれを作る。ごま油大1/2を熱し、(b)を香ばしく炒め、火を消す。砂糖と残りのごま油と(a)を加え混ぜ、小鉢に入れ、香菜の葉をのせる。 たっぷりの沸騰湯にレタス、肉の順にくぐらせてはザルにとる。あつあつを皿に盛り、1.2.を添える。 ◆納豆入り生春巻き〈材料4人分・1人分180kcal〉 　納豆…………………………………200g 　(a) 　　豆板醤……………………………小１ 　　ポン酢醤油………………………大１ 　セロリ………………………………１本 　きゅうり……………………………１本 　ライスペーパー……………………８枚 　青じそ………………………………16枚 　ポン酢醤油…………………………適量 納豆はたたき刻み、(a)で調味する。 セロリときゅうりは千切りにする。 ライスペーパーに霧を吹いてしばらくおき、しんなりさせる。 3.に青じそ２枚を並べて置き、1.2.の各1/8量をのせて巻く。残りも同様に作る。 器に盛り、ポン酢醤油を添える。 ★野菜炒めなどとご一緒にどうぞ。