今日の満点クッキング

今日は、揚げたてのアツアツにすだちをしぼっていただく「五目野菜の寄せ揚げ」と、さっぱりした味わいの「もずく豆腐」、懐かしい味の和風デザート「黒みつかん」をご紹介します。

◆五目野菜の寄せ揚げ〈材料4人分・1人分229kcal〉 　鶏ひき肉……………………400g 　(a) 　　酒…………………………大２ 　　醤油………………………大１ 　　塩…………………………少々 　　生姜汁……………………小１ 　ごぼう……………………… 80g 　人参……………………… 1/2本 　きくらげ……………………５ｇ 　片栗粉………………………大２ 　揚げ油………………………適量 　すだち………………………２個 きくらげは水で戻し、かたい部分を取り除き、千切りにする。 鶏ひき肉は(a)の調味料と一緒に粘りが出るまでよく混ぜる。 ごぼうは、小さめのささがきにし、人参はごぼうと同じくらいの千切りにする。 ボウルに3.の野菜を入れ、片栗粉を全体にまぶし2.の鶏ひき肉を加え、よく混ぜ合わせる。 4.を12等分にし、水にぬらした手で円形に形作りながら170℃に熱した揚げ油でカラリときつね色に揚げる。 揚げたてを皿に盛り、半分に切ったすだちを添える。 ◆もずく豆腐〈材料4人分・1人分64kcal〉 　もずく………………………150g 　豆腐…………………………１丁 　みょうが……………………２本 　生姜………………………１かけ 　あさつき……………………２本 　〜タレ〜 　　だし汁………………１カップ 　　酢…………………………大２ 　　醤油………………………小２ もずくは水気をきっておく。 豆腐は４等分に切る。 みょうがは千切り、生姜はすりおろし、あさつきは小口切りにする。 タレの材料を合わせる。 器に豆腐・もずく・みょうが・生姜・あさつきを盛り4.のタレをかける。 ◆黒みつかん〈材料4人分・1人分122kcal〉 　　粉寒天…………………………4g 　　水………………………… 400ml 　　黒砂糖………………………100g 　加糖練乳………………………適量 黒砂糖は溶けやすくするため、細かく刻んでおく。 鍋に水と粉寒天を加え、火にかけ完全に沸騰させ、煮溶かす。 2.に1.を加え、黒砂糖を溶かす。 3.を一度漉して、流し缶に流し入れる。 寒天が固まったら、切り分けて器に盛り、加糖練乳をかける。