今日の満点クッキング

今日は、鉄分たっぷりの２品をご紹介します。「鶏レバーの南蛮漬け」と「ひじきのごまだれサラダ」です。どちらも成長期のお子様に、また成人女性に最適なメニューとなっています。

◆鶏レバーの南蛮漬け〈材料4人分・1人分238kcal〉 　鶏レバー………………………250g 　　醤油…………………………大１ 　　酒……………………………大１ 　　生姜汁………………………小１ 　　片栗粉………………………少々 　揚げ油…………………………適量 　〜南蛮酢〜 　　人参……………………… 1/3本 　　新玉ねぎ………………… 1/2個 　　ピーマン……………………１個 　　酢…………………… 3/4カップ 　　醤油…………………………大３ 　　砂糖…………………………大３ 　　みりん………………………大５ 　　だし汁………………………大５ 　　赤唐辛子……………………１本 鶏レバーは下処理をし、調味料につけておく。 南蛮酢の野菜をすべて千切りにし、調味料と合わせ、南蛮酢を作る。 1.の鶏レバーは片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。 3.の揚げたてを南蛮酢に漬け込む。 味をなじませる。 ◆ひじきのごまだれサラダ〈材料4人分・1人分73kcal〉 　乾燥ひじき…………………… 20g 　新玉ねぎ…………………… 1/4個 　もやし………………………… 50g 　〜ごまだれ〜 　　白練りごま…………………大３ 　　味ポン………………………90ml 　　砂糖…………………………小１ 　　白いりごま…………………少々 ひじきは水で戻し、水洗いしておく。 新玉ねぎは薄く切り、もやしはひげ根を取る。 もやしをサッとゆでる。 ごまだれの材料をボウルに合わせる。 ごまだれとひじき・玉ねぎ・もやしをあえ、器に盛る。 ★じゃがいものみそ汁をご一緒にどうぞ。