今日の満点クッキング

今日は、カニ玉風の甘酢あんでお子様にも食べやすい「ひき肉と玉ねぎの卵焼き甘酢あん」と、里いものホクホク感が味わえる「揚げ里いものサラダ」をご紹介します。

◆ひき肉と玉ねぎの卵焼き甘酢あん〈材料4人分・1人分408kcal〉 　　卵……………………………６個 　　塩………………………… 小2/3 　　こしょう……………………少々 　　ごま油………………………大１ 　豚ひき肉………………………100g 　玉ねぎ…………………………１個 　スナップえんどう……………100g 　サラダ油………………………大４ 　塩・こしょう…………………少々 　(a) 　　中華スープ……………１カップ 　　砂糖…………………………大２ 　　醤油・酢…………………各大１ 　　塩……………………………少々 　水溶き片栗粉…………………適量 スナップえんどうは、筋を除いてゆで、斜め半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油大１を熱し、ひき肉・玉ねぎ・スナップえんどうの順番に炒め、塩・こしょうで味をととのえ、冷ましておく。 ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう・ごま油・2.を混ぜる。 中華鍋にサラダ油大３を熱し3.を流し入れ、ふたをして焼く。 4.が半熟状になったら、裏返しにしてさらに焼く。 5.を人数分に切り分ける。 甘酢あんを作る。鍋に(a)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、切り分けた卵焼きにかける。 ◆揚げ里いものサラダ〈材料4人分・1人分161kcal〉 　里いも…………………………600g 　〜ごまドレッシング〜 　　白すりごま…………………大１ 　　醤油…………………………大２ 　　酢……………………………大１ 　　サラダ油……………………少々 　あさつき………………………４本 　揚げ油…………………………適量 里いもはよく洗い、皮をむいて、２cm角くらいに切る。 揚げ油を160℃に熱し、里いもを揚げ、油をきっておく。 あさつきは小口切りにする。 ごまドレッシングの材料をボウルに合わせ2.と3.を加えてあえる。 器に盛って、できあがり。 ★ザーサイ入り中華スープをご一緒にどうぞ。