今日の満点クッキング

今日は「温泉卵のオリーブソース」とハーブの香が楽しめる「いわしのオレガノ風味」をご紹介します。

◆温泉卵のオリーブソース〈材料4人分・1人分174kcal〉 　卵（Ｍサイズ）………………………４個 　〜オリーブ風味のソース〜 　(a) 　　玉ねぎ（みじん切り）……………大１ 　　スタッフオリーブ 　　　　　　（みじん切り）…………２個 　　黒オリーブ（みじん切り）………１個 　　あさつき（小口切り）……………７本 　　パセリ（みじん切り）……………１枝 　　赤ワインビネガー…………………小１ 　　オリーブ油…………………………大３ 　　コンソメスープ……………………大３ 　　塩・こしょう……………………各少々 ソースを作る。ボウルに(a)の材料すべてを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 温泉卵を作る。鍋に湯をたっぷり沸かし、卵を入れてフタをして火を止める。そのまま12分ほどおき、卵を取り出し冷水に入れる。 器に温泉卵を割り入れ、1.のソースをたっぷりかける。 ※飾りにイクラなどをのせると見映えがよく、おしゃれな１品になります。 ◆いわしのオレガノ風〈材料4人分・1人分403kcal〉 　いわし…………………………………10尾 　オレガノ（ドライ）……………… 大0.2 　にんにく（みじん切り）……………１片 　パセリ（みじん切り）………………大２ 　パン粉…………………………………少々 　オリーブ油……………………………80cc 　白ワインビネガー……………………30cc 　塩・こしょう………………………各少々 　レモン…………………………………１個 いわしは３枚におろす。（骨は取り除く） 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、深い部分も十分に塗る。 いわしの皮目を上にして並べ、塩・こしょうしておく。 ボウルにオレガノ・にんにく・パセリ・パン粉を入れてよく混ぜる。 3.のいわしの上に4.をふりかけ、180℃のオーブンで25分焼く。途中でオリーブ油を少量ふりかける。 焼き上がったら熱いうちにワインビネガーをふりかけて皿に移し、レモンのスライスを添える。