今日の満点クッキング

今日は「カツオステーキ」と「そら豆のごまサラダ」をご紹介します。油揚げのトマト煮をご一緒にどうぞ。

◆カツオステーキ〈材料4人分・1人分236kcal〉 　カツオ…………………………片身 　(a) 　　おろしにんにく………… 1/2片 　　醤油…………………………大２ 　オリーブ油……………………大１ 　〜ソース〜 　　オリーブ油…………………大１ 　　にんにく………………… 1/2片 　　バルサミコ酢………………大２ 　　塩・こしょう……………各少々 　　ルッコラ……………………100g 　　塩・こしょう……………各少々 　　レモン汁……………………小１ 　　オリーブ油……………… 大1/2 　トマト…………………………１個 カツオは節を取って1.5cm厚さのそぎ切りにし(a)を加え混ぜて、約５分おく。 フライパンを熱してオリーブ油大１をなじませ1.を並べて、強火で両面１分ずつ焼く。 ソースを作る。2.で使ったフライパンをふき、オリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがでたらバルサミコ酢を加えて温め、煮立つ直前に火を止め、塩・こしょうする。 ルッコラは洗って水気をきり、塩・こしょう・レモン汁をふりかけ、オリーブ油もかけて軽くあえる。 皿に4.を盛りつけ、2.も盛りつけ3.のソースをかけ、トマトのくし形切りを添える。 ◆そら豆のごまサラダ〈材料4人分・1人分325kcal〉 　　そら豆………………… 1.2kg 　　塩…………………………適量 　　(a) 　　　おろしにんにく……１片分 　　　オリーブ油……………大１ 　　　白ワインビネガー……小１ 　　　塩…………………… 小1/4 　　　こしょう………………少々 　すりごま……………………大１ そら豆はさやから出し、薄皮に切り目を入れて塩ゆでしてザルにあげ、あら熱をとって冷めたら薄皮をむく。 (a)を合わせて1.をあえ、すりごまを加え混ぜる。 器に小高く盛りつける。