今日の満点クッキング

今日は、しっかりした味つけでお弁当にもぴったりの「かじきの鍋照り焼き」と長いものネバネバをさっぱりドレッシングでいただく「長いもとわかめのごまドレあえ」をご紹介します。

◆かじきの鍋照り焼き〈材料4人分・1人分211kcal〉 　かじきまぐろ（80g程度）…… ４切 　片栗粉……………………………少々 　サラダ油…………………………大１ 　〜照り焼きのタレ〜 　　醤油……………………………大２ 　　みりん…………………………大２ 　　酒………………………………小２ 　　砂糖……………………………小２ 　〈付け合せ〉かぶのあちゃら漬け 　　かぶ……………………………200g 　　塩………………………………少々 　　〜調味酢〜 　　　酢………………………… 100ml 　　　砂糖………………………… 25g 　　　塩………………………… 小1/2 　　　だし汁………………………大２ 　　　赤唐辛子……………………１本 かじきまぐろに片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、1.を焼き、一度取り出す。 鍋に酒・みりんを煮立て、煮立ったところへ砂糖・醤油を入れ、さらに煮立てる。 3.に2.のかじきを入れ、ふたをし、弱火で煮汁が半分になるまで蒸し煮にする。この間に、鍋を傾けて煮汁をすくって魚にかけ、照りを出す。 かぶのあちゃら漬けを作る。かぶは、いちょう切りにし、塩をふってしんなりとさせる。調味酢の材料の赤唐辛子以外を火にかけ、冷ましておく。赤唐辛子は種を取り、小口切りにして冷ました調味酢に加える。しんなりしたかぶを一度水洗いし、手で水気を絞って、調味酢に漬け込む。 皿に、味を染み込ませたかじきをのせ、手前にかぶのあちゃら漬けを添える。（あちゃら漬けは、銀カップなどに入れてもよい） ◆長いもとわかめのごまドレあえ〈材料4人分・1人分69kcal〉 　長いも……………………………150g 　酢…………………………………少々 　わかめ………………………………5g 　〜ごまドレッシング〜 　　すりごま白……………………大４ 　　酢………………………………大３ 　　砂糖……………………………小２ 　　塩…………………………… 小1/2 　　みりん…………………………小１ 長いもは3cm長さに切って、皮をむき、薄い酢水につけてアク抜きし、短冊切りにする。 わかめは水で戻し、ざるに上げておく。 ドレッシングの材料をボウルに合わせ、長いも・わかめを加えてあえる。 ★みょうがの味噌汁をご一緒にどうぞ。