今日の満点クッキング

今日は、トマトと玉ねぎで作るスパイシーなメキシコのソース・サルサソースをかけた「イワシのサルサソース」とキャベツがたくさん食べられる「コールスローサラダ」をご紹介します。

◆イワシのサルサソース〈材料4人分・1人分311kcal〉 　卵………………………………２個 　いわし…………………………８尾 　塩………………………………少々 　荒挽き黒コショウ……………少々 　ズッキーニ……………………１本 　エリンギ…………………１パック 　〜サルサソース〜 　　トマト………………………２個 　　玉ねぎ…………………… 1/4個 　　塩………………………… 小1/3 　　レモン汁……………………大１ 　　タバスコ………………… 大1/2 　　砂糖……………………… 小1/3 サルサソースを作る。 　トマトと玉ねぎはみじん切りにし、調味料と合わせる。 いわしを開いて、塩・コショウをする。 ズッキーニは輪切り、エリンギは縦に切る。 テフロン加工のフライパンでいわしとズッキーニ・エリンギを焼き、サルサソースを添える。 ◆コールスローサラダ〈材料4人分・1人分103kcal〉 　卵………………………………２個 　キャベツ………………………250g 　塩………………………………少々 　人参…………………………… 40g 　ホールコーン缶……………… 60g 　〜ドレッシング〜 　　マヨネーズ…………………大３ 　　酢……………………………大２ 　　塩・コショウ………………適量 キャベツ・人参は千切りにし、キャベツには塩を振り、しんなりとさせる。 ドレッシングの材料を合わせる。 キャベツがしんなりとしたら、水分を絞っておく。 キャベツ・人参・コーンとドレッシングを和える。 ★コンソメスープをご一緒にどうぞ。