今日の満点クッキング

今日は「海老とブロッコリーの炒め物」と「はるさめスープ」をご紹介しましょう。

◆海老とブロッコリーの炒め物〈材料4人分・1人分126kcal〉 　エビ……………………………250g 　(a) 　　塩……………………………少々 　　コショウ……………………少々 　　酒……………………………大１ 　　卵白…………………… 1/2個分 　　片栗粉………………………適宜 　生姜…………………………１かけ 　長ねぎ…………………………10cm 　しめじ…………………………100g 　ブロッコリー………………小１株 　(b) 　　スープ…………………… 100ml 　　塩……………………………少々 　　砂糖……………………… 小2/3 　　酒……………………………大１ 　　水溶き片栗粉………………大１ 　　サラダ油……………………大２ 　ごま油…………………………小１ エビは殻と背わたをとり(a)で下味をつけ、水気がなくなる程度に片栗粉を入れて混ぜる。 生姜・長ねぎは薄切りにする。 しめじを小房にわける。 ブロッコリーを小房にわけ、さっとゆでる。 (b)を合わせる。 フライパンにサラダ油大１を熱し、1.を炒め取り出す。（炒めすぎないこと） フライパンにサラダ油大１を足し、2.を炒め香りが出たら3.�C4.を入れ炒める。 7.へエビを戻し、5.を入れさっと炒めあわせごま油をまわしかける。 ※エビは背わたをとった後、水洗いして水気をとると臭みがとれます。 はるさめスープ〈材料4人分・1人分40kcal〉 　しいたけ………………………３枚 　人参………………………… 1/4枚 　長ねぎ……………………… 1/4本 　はるさめ……………………… 30g 　スープ……………………４カップ 　(a) 　　酒……………………………大１ 　　塩………………………… 小1/2 　　コショウ……………………少々 しいたけを薄切りにする。 人参・長ねぎは４cm長さの千切りにする。 はるさめは熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。 鍋にスープを煮立て1.�A2.を入れ煮る。 (a)で味付けをする。 はるさめを入れ５分程煮る。 ＊筑前煮をご一緒に。