今日の満点クッキング

今日は「なすのドライカレー」と「カリフラワーのポタージュ」をご紹介しましょう。

◆なすのドライカレー〈材料4人分・1人分514kcal〉 　豚ひき肉……………………300g 　なす…………………………４本 　生姜………………………１かけ 　にんにく…………………１かけ 　カレー粉……………………大２ 　小麦粉………………………小２ 　ホールトマト………………200g 　(a) 　　固形スープ………………１個 　　ウスターソース…………大２ 　　ケチャップ………………大２ 　　酒…………………………大２ 　　サラダ油…………………大３ 　塩……………………………少々 　コショウ……………………少々 　ごはん………………茶碗４杯分 なすは２cm角に切る。 生姜・にんにくをみじん切りにする。 1.をサラダ油大２で炒め取り出す。 サラダ油大１を足し、2.とひき肉を入れ炒め、小麦粉・カレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。 4.へ(a)を入れ、約１０分煮る。 5.へ茄子を戻し５分ほど煮て、塩・コショウで味をととのえる。 器にごはんを盛り、6.をのせる。 カリフラワーのポタージュ〈材料4人分・1人分79kcal〉 　カリフラワー………………１株 　玉ねぎ…………………… 1/4個 　スープ…………………３カップ 　バター………………………大２ 　塩……………………………少々 　コショウ……………………少々 カリフラワーは小房にわける。 玉ねぎは薄切りにする。 鍋にバターを溶かし2.を炒め、しんなりしたら1.を入れ軽く炒める。 3.へスープを入れカリフラワーが柔らかくなるまで煮る。 4.をミキサーにかける。 鍋に戻して塩・コショウで味をととのえる。 ★海草サラダをご一緒に。