今日の満点クッキング

今日は「カジキマグロのステーキ・シナモン風味」と「ほうれん草とベーコンのサラダ」をご紹介します。

◆カジキマグロのステーキ・シナモン風味〈材料4人分・1人分427kcal〉 　カジキマグロ（上身70g）…… ４枚 　薄力粉……………………………少々 　オリーブ油………………………80cc 　玉ねぎ（みじん切り）………… 50g 　白ワイン…………………………80cc 　パセリ（みじん切り）…………大１ 　生クリーム………………………40cc 　ローリエ…………………………１枚 　シナモンパウダー…………… 小1/2 　塩・コショウ……………………少々 マグロ４枚が入る大きさの鍋にオリーブ油40ccと玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがやわらかくなったらパセリを加える。 マグロに塩・コショウ・薄力粉をつけ、オリーブ油を少量敷いたフライパンで表面のみ焼く。 1.の鍋にマグロを入れ、白ワイン・ローリエ・シナモンを入れ、中火で少し蒸し煮する。 マグロを取り出し、皿に盛る。 鍋に残ったソースを軽く煮つめ、生クリームを加えてさらに煮つめ、オリーブ油20ccを少量ずつ加え、塩・コショウで味をととのえる。 ローリエを取り出し、ソースを4.のマグロにたっぷりとかける。 ほうれん草とベーコンのサラダ〈材料4人分・1人分134kcal〉 　ほうれん草（やわらかいもの）……１束 　ベーコン……………………………… 20g 　クルトン……………………………… 10g 　〜ドレッシング〜 　　オリーブ油…………………………大３ 　　白ワインビネガー…………………大１ 　　フレンチマスタード…………… 小1/2 　　塩・コショウ・レモン汁………各適量 　粉チーズ……………………………… 10g 　塩・コショウ…………………………少々 ほうれん草は水洗いして葉と茎に分ける。茎は塩ゆでして食べやすい大きさに切る。 ベーコンは細切りにしてフライパンでカリカリになるまで炒める。 ボウルにほうれん草の葉と茎を入れ、ドレッシング・ベーコン・クルトン・粉チーズを入れ、軽く混ぜ合わせ、塩・コショウで味をととのえる。 〈ドレッシングの作り方〉ボウルに塩・コショウ・フレンチマスタード・白ワインビネガー少量を入れて混ぜる。そこにオリーブ油を少量ずつ入れながら混ぜ、残りの白ワインビネガー・塩・コショウ・レモン汁で味をととのえる。