今日の満点クッキング

今日は、おしゃれなカフェ風の２品をご紹介します。軽食やブランチに最適な「ベーコンのキッシュ」とスプーンを熱して表面に焦げ目をつけカリカリに仕上げた「白ごまのブリュレ」をご紹介します。

◆ベーコンのキッシュ〈材料4人分・1人分367kcal〉 　（直径16cmのタルト型１台分） 　卵………………………………………２個 　パイシート（市販の冷凍品）………１枚 　ベーコンスライス…………………… 60g 　生クリーム（動物性）……… 1/2カップ 　ピザ用チーズ………………………… 50g 　バター…………………………………少々 　塩・コショウ…………………………少々 パイシートは冷蔵庫で半解凍し、麺棒で２〜３mm厚さにのばし、バターを薄くぬったタルト型にはりつけ、はみ出したパイシートは切り落とす。 ベーコンは角切りにし1.のタルト型の上に散らす。 卵はボウルに割りほぐし、生クリームを加えて軽く混ぜ、塩・コショウを少々ふり入れて味をととのえる。 2.の上にチーズをのせ3.を流し入れ、190℃に熱したオーブンで30分程度焼く。 焼き上がったら、切り分ける。 白ごまのブリュレ〈材料4人分・1人分171kcal〉 　卵黄……………………………………２個 　砂糖…………………………………… 30g 　小麦粉……………………………大1・1/2 　牛乳………………………………… 200ml 　生クリーム………………………… 100ml 　練りごま…………………………大1・1/2 　グラニュー糖…………………………適量 ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加え、小麦粉と牛乳の一部を加えてよく混ぜる。 1.を鍋に移し替える。 別鍋に残りの牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め2.に少しずつ混ぜる。 2.の鍋を中火にかけ、木じゃくしで焦がさないように混ぜながら、火を通す。 少しとろみがついてきたら、泡立て器で混ぜ、もったりとしてきたら火を止めて冷ます。 練りごまに生クリームを加え、軽く泡立てる。 5.に6.を加え、さっくりと混ぜ合わせる。 器に7.を流し入れ、冷たく冷やす。 表面にグラニュー糖をふり、スプーンの背を直接火に当てて熱し、表面にジュッと焦げ目をつける。 ★フレンチサラダをご一緒にどうぞ。