今日の満点クッキング

今日は、風味豊かなオリーブ油を使った「マグロのマリネ焼き」と、夏野菜に梅の酸味を合わせた簡単「柴漬け」と「おかひじきの煮物」をご紹介します。

◆マグロのマリネ焼き〈材料4人分・1人分213kcal〉 　マグロ赤切り身…………………400g 　塩…………………………………少量 　コショウ…………………………少量 　グリーンアスパラ………………４本 　プチトマト………………………４ヶ 　　にんにく（薄切り）… 小2かけ分 　　パセリまたはバジルなど 　　　（みじん切り）……………小３ 　　オリーブ油………………大1・1/2 　(a) 　　醤油……………………………小３ 　　白ワイン………………………小３ 　　バルサミコ酢…………………小２ マグロに塩とコショウをもみこみ、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、１cm厚さの斜め切りにし、にんにく・ハーブ・オリーブ油をまぶして15分おく。 フライパンを熱し、にんにくを炒めて取り出し、マグロとアスパラガスを焼く。 (a)をまわし入れてからめ、皿に盛りにんにくをのせて、プチトマトを添える。 ◆柴漬け〈材料4人分・1人分31kcal〉 　なす（ヘタを除く）……４本（300g） 　きゅうり…………………２本（200g） 　みょうが…………………………４個 　生姜……………………………１かけ 　梅酢…………………………大３〜６ なすときゅうりは縦にしま目にむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。みょうがは千切りにする。 ボウルに1.と梅酢を入れ、ときどき混ぜながらしんなりとなるまで約10分おく。 ※梅酢は梅干１個をたたき刻んで、米酢大さじ２〜３と混ぜ合わせる。 ◆おかひじきの煮物〈材料4人分・1人分34kcal〉 　こんにゃく………………………１枚 　おかひじき………………………160g 　生しいたけ………………………８枚 　(a) 　　だし………………………１カップ 　　酒…………………………… 大1.5 　　醤油………………………… 大1.5 　　砂糖……………………………大１ こんにゃくは両面に斜めに格子に切り込みを入れて、一口大に切り、サッとゆでる。しいたけは石づきを除き、半分に切る。おかひじきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。 鍋に(a)とこんにゃくを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったらしいたけを加え、弱火で15〜20分煮立て、煮上がったらふたを取り、おかひじきを加えてサッと煮る。