今日の満点クッキング

今日は、モロヘイヤを使った「和風オムレツ」と、肉じゃがをかぼちゃで作った「ニラ入り肉かぼちゃ」をご紹介します。野菜のみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆和風オムレツ〈材料4人分・1人分160kcal〉 　モロヘイヤ………１束（120g） 　人参………………1/2本（80g） 　(a) 　　みりん…………………小２ 　　醤油……………………小２ 　卵…………………………４個 　だし………………………大４ 　サラダ油…………………大２ 　大根おろし…………１カップ 　醤油………………………少量 モロヘイヤは２〜３cm長さに切り、人参は千切りにする。共にゆでてザルにあげ(a)と混ぜ合わせる。 卵を溶きほぐしてだしと1.を加え混ぜる。 フライパンにサラダ油を熱し2.を流し入れて焼く。 器に盛り、水気をしぼった大根おろしをのせて醤油をかける。 ◆ニラ入りかぼちゃ〈材料4人分・1人分285kcal〉 　豚もも肉（薄切り）………200g 　かぼちゃ……………………500g 　ニラ…………………………１束 　玉ねぎ………………………１個 　サラダ油……………………大１ 　水………………………１カップ 　砂糖…………………………大２ 　醤油…………………………大２ かぼちゃはスプーンで種の部分を除いて皮をしま模様にむき、一口大に切る。 ニラは２〜３cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。 油を熱してかぼちゃと玉ねぎを炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら分量の水を注ぎ、煮立ったらアクを除き砂糖と醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。ニラを加えて上下を返し、火を消す。