今日の満点クッキング

今日は、食物繊維たっぷりのごぼうを使った「ごぼうと豚肉のキムチ炒め」と「イカの野菜南蛮あえ」をご紹介します。中華スープを添えてお召し上がりください。

◆ごぼうと豚肉のキムチ炒め〈材料4人分・1人分205kcal〉 　ごぼう………………１本（200g） 　にんにくの茎………１束（200g） 　　豚もも肉（薄切り）……200g 　　(a) 　　　醤油……………………小２ 　　　酒………………………小２ 　　　片栗粉…………………小２ 　　　ごま油…………………少量 　白菜キムチ…………………100g 　ごま油………………………小２ 　醤油…………………………少量 ごぼうはタワシで泥をよく洗い落とし、斜めに５mm幅に切り、水にひたしてアクを除く。にんにくの茎は斜めに切る。 豚肉と(a)をよく混ぜる。 キムチをざくざくと切る。 ごま油で肉を炒め、ごぼうを加えてしんなりとなるまで炒め、にんにくの茎を加えて油が全体にまわるように炒め、キムチと醤油を加えて味をととのえる。 ◆イカの野菜南蛮あえ〈材料4人分・1人分178kcal〉 　イカ…………小２はい（500g） 　きゅうり…………１本（100g） 　セロリ……………１本（100g） 　人参…………………… 1/2本 　(a) 　　醤油…………… 2/3カップ 　　酢……………… 2/3カップ 　　みりん………… 2/3カップ 　　水……………… 1/2カップ 　　ごま油…………………大１ 　　一味唐辛子……………少量 イカは足とワタを一緒に抜きとり、軟骨とワタを除く。胴はよく洗って１cm幅の輪切りにし、足は吸盤を除いて食べやすい大きさに切る。 野菜はすべて千切りにして（セロリの葉は適量盛りつけ用に取っておく）(a)と混ぜ合わせる。 たっぷりの湯を沸騰させてイカを入れ、２〜３分ゆでてザルにあげ、湯をよくきる。熱いうちに2.に漬けこんで味がなじむまでおく。 セロリの葉をちぎって混ぜて器に盛る。