今日の満点クッキング

今日は「あさりのクリームコロッケ」と「玉ねぎとしいたけのスープ」をご紹介します。アボカドサラダをご一緒にどうぞ。

◆あさりのクリームコロッケ〈材料4人分・1人分381kcal〉 　あさり（むき身）………200g 　白ワイン…………………大３ 　バター…………………… 80g 　薄力粉…………………… 80g 　牛乳…………………… 400ml 　塩…………………………適宜 　コショウ…………………少々 　〜衣〜 　　薄力粉…………………適宜 　　卵………………………適宜 　　パン粉…………………適宜 　揚げ油……………………適宜 鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして火にかけ蒸し煮し、汁気をきっておく。（あさりに火を通しすぎないこと） 鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れ、焦がさないように弱火で炒める。 2.を人肌に温めた牛乳でのばし、火にかけ、とろみがついてきたら、1.を入れ、塩・コショウで味をととのえ冷ます。 3.をたわら形にまとめ、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつけ揚げる。 ★好みでトマトソースをかける。 ◆玉ねぎとしいたけのスープ〈材料4人分・1人分122kcal〉 　玉ねぎ……………………１個 　干ししいたけ……………３枚 　サラダ油…………………大２ 　溶き卵…………………２個分 　スープ………………６カップ 　酒…………………………大１ 　塩……………………… 小2/3 　コショウ…………………少々 玉ねぎは薄切りにする。 干ししいたけは水で戻し、細切りにする。 鍋にサラダ油を熱し1.・2.を炒める。 玉ねぎが透き通ってきたらスープ・酒を入れ、アクを取りながら煮る。 塩・コショウで味をととのえ、溶き卵を回し入れる。 ★卵を入れてから煮すぎないようにしてください。