今日の満点クッキング

今日は、数種のハーブを使用し、洋食屋さんにも負けない味わいの「チキンソテーのトマトソースかけ」と、手軽にできておいしく、手みやげにしても喜ばれる「手作りチーズケーキ」をご紹介します。

◆チキンソテーのトマトソースかけ〈材料4人分・1人分390kcal〉 　鶏もも肉………………………２枚 　塩・コショウ…………………少々 　乾燥ハーブ…………………各少々 　（オレガノ・タイム・バジル） 　小麦粉…………………………適量 　バター…………………………大２ 　ホールトマト缶………………１缶 　にんにく……………………１かけ 　セロリ……………………… 1/2本 　白ワイン………………………大２ 　オリーブ油……………………大２ 鶏もも肉は１枚を半分に切り、塩・コショウと乾燥ハーブで下味をつけて、しばらくおき、小麦粉をまぶしておく。 ホールトマト缶のトマトはざく切りにし、にんにくとセロリはみじん切りにする。 ※セロリは葉と筋は使用しないので取り除いておく。 鍋にオリーブ油・にんにく・セロリを入れ、火にかける。 3.の香りが出たら、トマト缶・白ワインを加え20分〜30分煮込む。 フライパンにバターを溶かし1.の鶏肉を両面こんがりと焼く。 皿に5.を盛り4.のソースをかける。 ◆手作りチーズケーキ〈材料4人分・1人分356kcal（1/6カット）〉 　クリームチーズ………………250g 　グラニュー糖………………… 80g 　卵黄…………………………３個分 　生クリーム………………… 100ml 　牛乳………………………… 100ml 　サワークリーム………………大３ 　レモン汁………………………大２ 　小麦粉………………………… 40g 　〈メレンゲ〉 　　卵白………………………３個分 　　グラニュー糖……………… 20g クリームチーズは室温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは170℃に予熱しておく。 ボウルにクリームチーズをよくねり、グラニュー糖を数回に分けて加える。 2.のグラニュー糖がよく混ざったら、サワークリーム・卵黄を加え、さらによく混ぜる。 3.に生クリーム・牛乳・レモン汁を混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。1.〜4.までは泡立て器で混ぜてください。 ボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜ、メレンゲを作る。卵白が白くなり、角が立つようになったら、数回に分けてグラニュー糖を加える。 4.と5.を泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を少しずつ加えて混ぜる。（泡立て器ではなくへらを使う） 耐熱の型に流し込み、170℃のオーブンで45分程度焼く。 表面がきつね色になったら取り出し、冷めたら冷蔵庫で冷やす。 切り分けていただく。 ※表面にあんずのジャムをぬると一層おいしくいただけます。 ★コンソメスープをご一緒にどうぞ。