今日の満点クッキング

「クコの実入り杏仁豆腐」に使う杏仁霜（きょうにんそう）は中華材料コーナーにおいてある白い粉です。手に入らない場合はアーモンドエッセンスを数滴加えてください。バンバンジーをご一緒にどうぞ。

◆手作り水餃子〈材料4人分・1人分670kcal〉 　強力粉……………………300g 　薄力粉……………………150g 　塩…………………………少々 　水……………………… 300ml 　〜具〜 　　豚ひき肉………………300g 　　キャベツ………………200g 　　白菜……………………200g 　　塩………………………少々 　　しいたけ…………１パック 　　にら……………………１束 　　にんにく……………１かけ 　　生姜…………………１かけ 　〜具の調味料〜 　　塩………………………小１ 　　コショウ………………少々 　　醤油………………大1・1/2 　　酒…………………大1・1/2 　　砂糖……………………小１ 　　ごま油…………………大１ 皮を作る。ボウルに粉と塩を混ぜ合わせ、少しずつ水を加えながら混ぜる。生地がしっとりするまでよくこねて、打ち粉をしたまな板の上で、棒状に伸ばして、40等分にする。 具を作る。キャベツと白菜はみじん切りにし、塩をまぶして、布巾で水気をしぼる。しいたけとにらはみじん切りにし、にんにくと生姜はすりおろす。すべての材料と調味料をよく混ぜ合わせる。 皮を伸ばし、具を均等に包み込む。 たっぷりの熱湯で10分〜15分ゆで、ゆで汁をはった容器に餃子を入れ、お好みのタレ（酢醤油等）でいただく。 ◆クコの実入り杏仁豆腐〈材料4人分・1人分101kcal〉 　牛乳………………………１カップ 　生クリーム…………… 1/2カップ 　砂糖……………………………大２ 　　杏仁霜………………………大３ 　　水……………………………大３ 　　粉寒天………………………４ｇ 　　水………………………１カップ 　クコの実…………適量（大2程度） 　〈シロップ〉 　　水…………………………500ml 　　砂糖…………………………75g 　　レモン汁………………… 少々 シロップの材料を鍋に入れて火にかけ、冷まして、冷蔵庫に入れておく。クコの実は水で戻しておく。 鍋に粉寒天と水を入れ、沸騰させて煮溶かし、裏ごしする。 牛乳と砂糖を火にかけ、人肌に温めておく。 杏仁霜を水で溶き、生クリーム・3.とよく混ぜる。 2.と4.を合わせ、容器に入れて冷やし固める。 5.が固まったら、冷たく冷やしておいたシロップをかけてクコの実を散らす。