今日の満点クッキング

今日は、低カロリーで高たんぱくな豆腐を主役の一品にした「豆腐ステーキ肉あんかけ」と、じゃがいものシャキシャキ感をさっぱり味でいただく「じゃがいもの三杯酢あえ」をご紹介します。

◆豆腐ステーキ肉あんかけ〈材料4人分・1人分208kcal〉 　豆腐 （400g）…………… １丁 　生姜………………………１かけ 　塩……………………………少々 　小麦粉………………………適量 　サラダ油……………………大１ 　〜肉あんかけ〜 　　豚ももスライス…………200g 　　人参…………………… 1/2本 　　絹さや…………………… 50g 　　しいたけ……………１パック 　　だし汁………………１カップ 　　酒…………………………大１ 　　醤油……………………大１強 　　砂糖………………………小１ 　　水溶き片栗粉……………適量 豆腐は水きりをする。生姜はすりおろして、汁をしぼる。 1.の豆腐は４等分に切り、生姜汁と塩をふり、小麦粉をまぶしておく。 フライパンにサラダ油を熱し2.を両面きつね色になるまで焼く。 肉あんかけを作る。豚もも肉・人参・しいたけは千切りにする。絹さやは塩を入れた熱湯でサッと下ゆでし、千切りにする。 鍋にだし汁を煮立て、絹さや以外の材料を加えて煮る。 5.に酒・醤油・砂糖で調味し、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 皿に3.の豆腐を盛り6.のあんかけをかけ、絹さやを散らす。 ◆じゃがいもの三杯酢あえ〈材料4人分・1人分87kcal〉 　じゃがいも………………１個 　きゅうり…………………２本 　カニ缶…………………小１缶 　青じそ……………………４枚 　塩…………………………少々 　〜三杯酢〜 　　酢………………………大４ 　　醤油………………大1・1/2 　　みりん……………大1・1/2 　　砂糖………………大1・1/2 　　だし汁…………………大２ じゃがいもは皮をむいて細く千切りにし、水にさらしてアクを抜き、熱湯で１〜２分ゆでる。 きゅうりは斜めの千切りにし、塩をふってしんなりとさせて、水洗いし水気をしぼる。青じそは千切りにする。 三杯酢の材料を混ぜ合わせ、カニ缶・じゃがいも・きゅうり・青じそと一緒にあえる。 器に盛りつける。 ※お好みで三杯酢にわさびを加えてもよい。 ★かきたま汁をご一緒にどうぞ。