今日の満点クッキング

今日は、牛肉をじっくり煮込んでやわらかくするのがポイントの「牛肉とポテトのトマト煮」と、グレープフルーツを器にし、おもてなしにも最適な「グレープフルーツのカップサラダ」をご紹介します。

◆牛肉とポテトのトマト煮〈材料4人分・1人分600kcal〉 　　牛もも肉（かたまり）…………600g 　　塩・コショウ……………………少々 　　小麦粉……………………………適量 　トマト………………………………４個 　じゃがいも（メークィン）………２個 　赤ワイン………………………１カップ 　水………………………………３カップ 　コンソメ……………………………１個 　ハチミツ……………………………大１ 　オリーブ油…………………………適量 　塩・コショウ 　(a) 　　玉ねぎ……………………………１個 　　セロリ……………………………１本 　　人参…………………………… 1/2本 　　オリーブ油………………………50ml 　イタリアンパセリ (a)の玉ねぎ・セロリ・人参はすべてみじん切りにし、オリーブ油でじっくりと炒める。 じゃがいもと肉は同じ大きさに切り、じゃがいもは煮くずれ防止のため、面取りをする。トマトは湯むきをし、一口大の大きさに切る。 肉に塩・コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで表面を焼く。 鍋に(a)とトマト・赤ワイン・水・コンソメ・ハチミツ・3.の焼いた肉を加えて煮込む。 肉がやわらかくなったら、塩・コショウで味をととのえてできあがり。 お皿に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。 ◆グレープフルーツのカップサラダ〈材料4人分・1人分121kcal〉 　グレープフルーツ………………２個 　りんご………………………… 1/2個 　プレーンヨーグルト………２カップ グレープフルーツは半分に切り、皮を傷つけないように取り出し、一口大に切る。 りんごはグレープフルーツと同じ大きさに切り、変色防止のため、塩水につけておく。 1.と2.をヨーグルトであえて、グレープフルーツのカップに入れる。 冷やしていただく。 ※フルーツはりんごでなくてもお好みのもので結構です。 ★ガーリックトーストをご一緒にどうぞ。