今日の満点クッキング

今日は「いかと小松菜のあんかけ焼きそば」と「こんにゃくカルビサラダ」をご紹介します。

◆いかと小松菜のあんかけ焼きそば〈材料4人分・1人分586kcal〉 　中華蒸し麺………………２玉 　サラダ油…………………大６ 　するめいか……………１ぱい 　生姜…………………… 1/3片 　長ねぎ……………………５cm 　小松菜………………… 1/2束 　ごま油……………………大２ 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　だし汁…………1・1/2カップ 　みりん……………………大２ 　醤油………………………大２ 　酒…………………………大２ 　水溶き片栗粉……………適量 　酢…………………………適量 いかはさばいて胴と足に分け、胴は5mm幅の輪切りにし、足は細かくきざむ。生姜と長ねぎはみじん切りにする。 小松菜は３〜４cm長さに切る。 フライパンにサラダ油を熱し、中華麺をほぐしながら入れ、お玉で押しつけるようにしながら両面こんがり焼き、皿に取り出しておく。 3.のフライパンにごま油を熱し1.を入れて塩とコショウで炒め、いかの色が白っぽくなったら小松菜を加え、炒め合わせる。 だし汁・みりん・醤油・酒を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 3.の麺の上に5.をかけ、好みで酢をたらす。 ◆こんにゃくカルビサラダ〈材料4人分・1人分124kcal〉 　こんにゃく………………１枚 　レタス………………… 1/2個 　〜タ　レ〜 　　にんにく………………１片 　　砂糖……………………大２ 　　醤油…………… 1/4カップ 　　酒……………… 1/4カップ 　　みりん…………………大１ 　ごま油……………………大１ 　梅干し……………………適量 　白いりごま………………適量 　七味唐辛子………………少々 　酢…………………………適量 こんにゃくは包丁の腹でたたき、５mm厚さに切り、格子状に切り込みを入れる。 レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。 にんにくはすりおろし、砂糖・醤油・酒・みりんと混ぜ合わせてタレを作る。 フライパンにごま油を熱してこんにゃくを炒め3.のタレを回しかけて手早く混ぜて味をからめる。 器にレタスとこんにゃくを盛り、梅干しをちぎって散らし、白いりごまをふる。4.で残ったタレをかけ、好みで七味唐辛子・酢をかける。