今日の満点クッキング

今日は、いつもの唐揚げが和風の一品になる「鶏の唐揚げ南蛮漬け」と、カルシウム豊富なほうれん草を使用した「青菜の海苔あえ」をご紹介します。なめこのみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏の唐揚げ南蛮漬け〈材料4人分・1人分363kcal〉 　鶏もも肉…………………２枚 　ピーマン…………………２個 　玉ねぎ………………… 1/2個 　片栗粉……………………適量 　〜南蛮酢〜 　　だし汁………… 1.5カップ 　　酒………………………大３ 　　砂糖……………………大２ 　　酢………………………大４ 　　醤油……………………大４ 　　長ねぎ（白）……… 1/2本 　　生姜…………………１かけ 　　赤唐辛子………………２本 　揚げ油……………………適量 鶏肉は一口大に切る。ピーマンはヘタを取り除き、スライスする。玉ねぎも同じくスライスする。 長葱と生姜はみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。 鍋にだし汁・砂糖・酢・酒・醤油を入れて、火にかけ、煮立ったら火を止めて2.を加える。 揚げ油を180℃に熱し、玉ねぎとピーマンを素揚げし3.に漬け込む。 鶏肉に片栗粉をまぶし、カラッと揚げ3.に漬ける。 冷めて、味がしみ込んだら器に盛りつける。 ◆青菜の海苔あえ〈材料4人分・1人分33kcal〉 　ほうれん草………………300g 　三つ葉……………………１束 　(a) 　　醤油……………………大２ 　　だし汁…………………大２ 　焼きのり…………………１枚 ほうれん草と三つ葉は、たっぷりの湯に塩を加えて、根元からゆでる。 ゆで上がったら、冷水にとって冷まし、水気をしぼって、３cm長さに切る。 ボウルに(a)を合わせ、焼きのりをちぎって加える。 2.を3.の中に入れて、あえる。 器に盛りつける。