今日の満点クッキング

今日は「大豆と手羽先の煮物」と「春菊の白あえ」をご紹介します。じゃがいもとあげのみそ汁をご一緒にどうぞ。

◆大豆と手羽先の煮物〈材料4人分・1人分400kcal〉 　大豆の水煮………………500g 　鶏手羽先…………………８本 　れんこん………………小１節 　人参……………………小１本 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　酒………………………大３ 　　砂糖……………………大３ 　　醤油……………………大４ 手羽先は骨に沿って包丁を入れる。 れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。 人参は皮をむいて一口大の乱切りにする。 鍋にサラダ油を熱し1.を入れ両面こんがりと焼き、余分な脂を捨てる。 4.へ水３カップを入れ、アクを取りながら約５分煮て(a)を入れ10分ほど煮て、れんこん・人参・大豆を入れ、さらに15分煮る。 ★アクは丁寧に取る。 ◆春菊の白あえ〈材料4人分・1人分125kcal〉 　木綿豆腐…………………１丁 　白いりごま………………大２ 　春菊………………………150g 　(a) 　　醤油……………………小２ 　　砂糖……………………大２ 　　塩………………………少々 豆腐は大きくほぐしてサッとゆで、ザルにあげる。 春菊は塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとり、水気をしぼり３cm長さに切る。 すり鉢で白いりごまをよくすり1.を入れ、なめらかになるまですり(a)で味をととのえる。 3.で春菊をあえる。