今日の満点クッキング

今日は「鶏ささみとピーマンのオイスター炒め」と「干しエビのスープ」をご紹介します。揚げ餃子をご一緒にどうぞ。

◆鶏ささみとピーマンのオイスター炒め〈材料4人分・1人分143kcal〉 　鶏ささみ…………………４本 　塩…………………………少々 　コショウ…………………少々 　玉ねぎ……………………１個 　ピーマン…………………３個 　赤ピーマン…………… 1/4個 　サラダ油…………………大２ 　生姜……………………１かけ 　長ねぎ……………………５cm 　豆板醤……………………小１ 　オイスターソース………大１ 鶏ささみはそぎ切りにし、塩・コショウをする。 玉ねぎは乱切りにする。 ピーマン・赤ピーマンは種を取り、乱切りにする。 生姜・長ねぎは薄切りにする。 フライパンにサラダ油大１を熱し1.を入れ両面焼いて取り出す。 5.のフライパンにサラダ油大１を足し4.を炒め、香りが出たら2.・3.の順に入れ炒め、鶏を戻し、豆板醤を入れ炒めオイスターソースを入れ、手早く炒め合わせる。 ★野菜は鶏肉の大きさに合わせて切ってください。 ◆干しエビのスープ〈材料4人分・1人分79kcal〉 　干しエビ………………… 20g 　きくらげ…………………５ｇ 　チンゲン菜………………１株 　豆腐………………………１丁 　スープ………………３カップ 　（エビのゆで汁と合わせて） 　(a) 　　醤油……………………大１ 　　酒………………………大１ 　　コショウ………………少々 干しエビは洗って水にひたし、５〜６分ゆでてエビとゆで汁に分けておく。 きくらげは水で戻し、かたい部分を取り除いておく。 チンゲン菜はざく切りにする。 豆腐は1.5cm角に切る。 鍋にエビのゆで汁とスープを入れ、エビ・2.・3.・4.を煮て(a)で味をととのえる。