今日の満点クッキング

ヨーグルトきゅうりはガラス鉢に盛りつけたり、つけ合わせの１品としてもよいでしょう。わかめスープをご一緒にどうぞ。

◆カレーコロッケ〈材料4人分・1人分390kcal〉 　じゃがいも………………400g 　玉ねぎ………………… 1/2個 　サラダ油…………………大１ 　牛ひき肉…………………150g 　(a) 　　塩…………………… 小1/2 　　コショウ………………少々 　　カレー粉………………小１ 　小麦粉……………………適宜 　　卵………………………１個 　　水………………………大１ 　生パン粉……………２カップ 　揚げ油……………………適量 　キャベツ…………………３枚 　きゅうり…………………１本 　トマト……………………１個 じゃがいもはポリ袋に入れて電子レンジで10分加熱する。 じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ポリ袋に戻してげんこつでトントン叩いてつぶす。 玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、ひき肉を加えてさらに炒め(a)を加えて味をととのえる。 4.に2.を加え混ぜ、８等分して小判形に型作る。 小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、生パン粉をつけて油で揚げる。 キャベツは千切りして水にさらし、きゅうりは斜め薄切り、トマトは８等分のくし形に切る。 お皿に7.を盛りつけ、コロッケも盛りつける。 ◆ヨーグルトきゅうり〈材料4人分・1人分113kcal〉 　ヨーグルト………………250g 　きゅうり…………………２本 　にんにく…………………１片 　赤ワインビネガー………大１ 　塩…………………………小１ 　オリーブ油………………大２ ヨーグルトはガーゼに包み、１時間水きりする。 きゅうりは斜め千切りにする。 1.・2.を混ぜ、にんにくのみじん切り、赤ワインビネガー・塩・オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。 冷蔵庫でよく冷やす。 ★食欲のない時はよく冷やしてお召し上がりください。