今日の満点クッキング

今日は香ばしいピーナッツを衣に加え、おつまみ感覚でいただける「ささみのナッツ揚げ」と、ザーサイを加え、こちらもおつまみに最適な「春雨の中華風甘酢あえ」をご紹介します。

◆ささみのナッツ揚げ〈材料4人分・1人分187kcal〉 　鶏ささみ……………………８本 　〜下味〜 　　醤油………………………大３ 　　酒…………………………大２ 　　生姜汁……………………小１ 　ピーナッツ…………………100g 　パン粉（生）…………１カップ 　小麦粉………………………適量 　卵……………………………２個 　揚げ油………………………適量 　パセリ………………………適量 　プチトマト…………………８個 鶏ささみは筋を取り、醤油・酒・生姜汁で下味をつける。 ピーナッツは粗いみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。 1.の汁気をしっかりときり、小麦粉・溶き卵・2.の順に衣をつける。 揚げ油を160℃に熱し、きつね色に揚げる。 皿に盛り、パセリとプチトマトを添える。 ◆春雨の中華風甘酢あえ〈材料4人分・1人分142kcal〉 　春雨……………………… 60g 　ロースハム………………４枚 　きゅうり…………………２本 　ザーサイ………………… 30g 　塩……………………… 小1/2 　〜合わせ酢〜 　　酢………………………大４ 　　ごま油…………………大１ 　　砂糖………………… 大1/2 　　白ごま……………… 大1/2 　　醤油……………………小１ 　　塩………………………小１ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて２〜３分ゆで、水洗いしザルにあげて水気をきり、食べやすい長さに切る。 ザーサイは塩抜きをして、千切りにする。 ハムは長さを半分に切り、千切りにする。きゅうりは、斜めに切って千切りにする。 ボウルに合わせ酢を合わせ、春雨・ハム・きゅうり・ザーサイを加え、あえる。 ★チンゲン菜とトマトのスープをご一緒にどうぞ。