今日の満点クッキング

今日は炊飯器で手軽にできて、喜ばれる「中華おこわ」と、ビタミン豊富で甘い春キャベツを使用した「春キャベツのツナ酢みそかけ」をご紹介します。たけのことわかめの煮ものをご一緒にどうぞ。

◆中華おこわ〈材料4人分・1人分384kcal〉 　もち米………………２カップ 　豚小間肉…………………100g 　人参…………………… 1/3本 　ゆでたけのこ………… 1/2本 　干しエビ………………… 10g 　干ししいたけ……………２枚 　サラダ油…………………大２ 　〜調味料〜 　　酒………………………大２ 　　コンソメ………………１個 　　オイスターソース……大１ 　　醤油……………………小２ 　　塩…………………… 小1/2 　　砂糖………………… 小1/2 　青ねぎ……………………２本 干ししいたけと干しエビは水で戻し、戻し汁はとっておく。 もち米は洗って、ザルにあげておく。 しいたけ・人参・ゆでたけのこはさいの目に切る。 フライパンにサラダ油大１を入れ2.の米を炒め、表面が透き通ってきたら炊飯器に入れる。 4.のフライパンにサラダ油を大１追加し、豚肉を炒める。 5.に3.の野菜とエビを加えてさらに炒め1.の戻し汁と調味料を加え、２〜３分煮る。 炊飯器に6.を汁ごと入れ、水を足して目盛り通りにし、炊く。 炊き上がったら、よく混ぜて、小口切りにした青ねぎを散らす。 ◆春キャベツのツナ酢みそかけ〈材料4人分・1人分99kcal〉 　キャベツ…………………４枚 　ツナ缶…………………小１缶 　しいたけ…………………４枚 　〜酢みそ〜 　　みそ…………… 1/4カップ 　　砂糖………………大1・1/2 　　みりん…………………大１ 　　酢………………………大２ 　　だし汁……………大1・1/2 　　卵黄……………… 1/2個分 キャベツは食べやすい大きさに短冊切りにする。しいたけは石づきを落として千切りにする。 鍋に湯を沸かし1.をゆでて、ザルにあげて水気をきっておく。 酢みそを作る。鍋に卵黄以外の材料を入れ、混ぜながら加熱する。材料が十分に混ざったら、卵黄と汁気をきったツナを加え、なじませ、火を止める。 皿に水気をきった2.をのせ、上から3.をかける。