今日の満点クッキング

今日は、鶏ひき肉にすりごまとみそを加えた「ごまみそ団子となすの煮もの」と、「カニあんかけ」をご紹介します。

◆ごまみそ団子となすの煮もの〈材料4人分・1人分252kcal〉 　(a) 　　鶏ひき肉………………200g 　　ねぎ（小口切り）…３本分 　　すり白ごま……………大２ 　　みそ……………………大１ 　　溶き卵………………１個分 　　パン粉…………………大２ 　なす……………………小４本 　サラダ油…………………大２ 　(b) 　　だし………………２カップ 　　醤油……………………大２ 　　酒………………………大２ 　　砂糖……………………大２ 　生姜（千切り）…………少量 ボウルに(a)を入れてよく練り混ぜる。 なすは縦半分にし、皮に切れ目を入れて斜め半分に切る。 鍋に油を熱し2.を皮目から入れて炒め、油が回ったら(b)を加えて煮る。 1.を12等分し、丸くまるめながら3.に落とし入れる。煮立ったらアクを除きながら中火で５分煮る。 器に盛って生姜を天盛りにする。 ◆カニあんかけ〈材料4人分・1人分96kcal〉 　ブロッコリー……………350g 　カニ身……………………150g 　油……………………… 大1/2 　中華だし………1・1/2カップ 　酒…………………………大１ 　塩……………………… 小1/3 　牛乳………………………大２ 　　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ ブロッコリーは小房に分けてゆで、水気をきって皿に盛る。 中華鍋に油を熱してカニ身を炒め、だし、酒、塩、牛乳を加える。 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけブロッコリーにかけて盛りつける。